Påsken er en tid, hvor forårssolen begynder at varme, og smagen af malt, humle og forår står helt klart i fokus for ølentusiaster og madelskere. Påskebryg 2017 blev lanceret med en række spændende variationer, der spænder fra lyse, friske ale-udgaver til mere krydrede og komplekse porter og mørke specialøl. Denne dybdegående guide om Påskebryg 2017 […]
I en verden, hvor mad ikke blot er næring, men også en form for oplevelse, står fristelser i centrum for mange kreative projekter – fra intime middage der elsker at lege med kontraster, til storslåede events hvor sanserne sættes i kog. Fristelser spænder fra små, subtile antydninger i en ret til fuldkomne tematiske arrangementer, der […]
Introduktion: Hvorfor Entrecote eller Ribeye fascinerer grillentusiaster og gourmeter Entrecote eller Ribeye er to af de mest populære ord i køkkenet, når snakken falder på bøffer. Begge udskæringer stammer fra ribbenområdet og er kendt for deres intense smag og fantastiske marmorering. For en nybegynder kan spørgsmålet hurtigt blive: entercote eller ribeye — hvilken skal jeg […]
Når VM-kage, eller VM Kage som mange også skriver det, står på menuen til en kampdag eller en festlig sammenkomst, er der mere end blot en dessert. En vm kage kan være centrum for hele arrangementet — et samlingspunkt, der giver stemning, farver og en fælles oplevelse omkring verdens mest sete sportsbegivenhed. I denne guide […]
Brasiliansk mad er mere end bare opskrifter; det er en farverig kulturarv, som bygger broer mellem arbejdermiljøet i favelaens gader og de elegante bordsæt i pampas- og kystområderne. I denne guide dykker vi ned i de vigtigste hjørner af brasiliansk mad, og hvordan du kan bruge denne inspirerende kulinariske verden til både dagligdags måltider og […]
Ost til carbonara spiller en afgørende rolle i denne klassiske italienske ret. Den rette ost giver cremethed, salthed og dybde, som gør forskellen mellem en gennemsnitlig pastaret og den ægte, rige version, der får gæsterne til at spørge om opskriften. I denne guide dykker vi ned i, hvilke oste der passer bedst til carbonara, hvordan […]
Rucula salat er mere end blot en grøn base i en tallerken. Den peberagtige, let krydrede smag bringer dybde og liv til alt fra en enkel frokost til en større festmiddag. I denne guide dykker vi ned i, hvad rucula salat er, hvor den kommer fra, hvordan du vælger og opbevarer den, og hvordan du […]
Mutti hakkede tomater er mere end bare en dåse med tomater. De repræsenterer en tilgang til italiensk tomatproduktion, som mange kokke og madentusiaster favoriserer, især når det gælder at skabe dybde og balance i sauser, supper og retter med fokus på tomatens naturlige sødme og syre. Denne guide tager dig gennem, hvorfor Mutti hakkede tomater […]
Hvis du elsker nemme, saftige og velduftende retter, er hel kylling i stegepose et oplagt valg. Denne metode bevarer saften og aromaerne bedre end mange andre tilberedningsmetoder, og den kræver ikke konstant overvågning. I denne guide dykker vi ned i, hvordan du laver en perfekt Hel kylling i stegepose, og hvordan du kan bruge samme […]
Når man sætter sig for at udforske den danske gastronomi i 2020’erne, kommer man ofte forbi navnet Philip Lundsgaard Restaurant. Denne artikel giver en grundig og detaljeret gennemgang af, hvad Philp Lundsgaard Restaurant står for, hvordan det indgår i den moderne madkultur, og hvordan “Mad og events” fungerer som en naturlig forlængelse af restaurantelivet. Uanset […]
Velkommen til en dybdegående udforskning af tamarind smag og dens rolle i nutidig madlavning og mad- og events-scenen. Tamarind er mere end en syre; den bærer en kompleks smagsprofil, der spænder fra skarp syre til næsten sødlig eller karamelliseret undertone, alt efter behandling og anvendelse. I denne guide dykker vi ned i, hvordan tamarind smag […]
Græsk mad med tzatziki er mere end en ret — det er en oplevelse af friskhed, syre, fedme og en let krydret aroma, der får gæsterne til at smile og skåle. Denne artikel er en dybdegående guide til, hvordan græsk mad med tzatziki kan blive kernen i dit køkken og i dine arrangementer. Vi går […]
Blommer er saftige, søde og fyldt med nuance. En god opskrift blommer kan forvandle dem fra en simpel frugt til uimodståelige desserter, tilbehør og tapas med personlig præg. Denne guide giver dig alt, du behøver for at mestre opskrift blommer – fra valg og forberedelse til smagfulde retter og inspirerende mad- og eventidéer. Uanset om […]
Te er mere end en varm drik. I Danmark står Dansk Te som et symbol på hygge, langsomhed og samvær. Denne guide dykker ned i historien, kulturen og de mange måder at nyde dansk te på – fra klassiske brygninger til moderne te-koncepter og mad- og eventoplevelser. Uanset om du er nybegynder eller te-entusiast, vil […]
Hvis du elsker hverdagsmad, der både er hurtig at lave og som smager fantastisk, er kyllingebryst stegepande et af de bedste valg. Den enkle teknik giver saftigt kød med en gylden, sprød overflade, samtidig med at den kan varieres i det uendelige med forskellige krydderier, marinader og tilbehør. Denne guide går tæt på alt fra […]
Velkommen til en grundig guide om Baccalà, en alsidig og tidslritet ret som passer perfekt til alt fra hverdagskomfort til festive eventmenuer. I denne artikel dykker vi ned i oprindelsen, tilberedningsmetoder, regionale variationer og hvordan Baccalà kan forvandle enhver sammenkomst til en mindeværdig madoplevelse. Uanset om du er kok, arrangør af madoplevelser eller bare nysgerrig […]
Velkommen til Kødbyens Mad og Marked Hvis du elsker et pulserende mad- og markedsmiljø, er Kødbyens Mad og Marked en af Københavns mest ikoniske destinationer. Her mødes gastronomi, kultur og socialt samvær i en levende, industrielt inspireret ramme. Kødbyens Mad og Marked handler ikke blot om at få et måltid; det er en oplevelse, der […]
I en travl hverdag kan det være en udfordring at få både pris, smag og næring til at gå op i en højere enhed. Derfor handler meget af dagens mad om billige salater – ikke kedelige og kedelige, men kreative og mættende retter, hvor råvarerne holdes simple, prisvenlige og tilgængelige. Denne guide går i dybden […]
Årets kok 2023 står som et af de mest ventede øjeblikke i den danske gastronomiske scene. Ikke kun fordi vinderens navn bliver sat i historiebøgerne, men også fordi konkurrencen giver et unikt indblik i, hvad der rører sig i køkkenet på tværs af landets bedste restauranter. I denne guide dykker vi ned i, hvad konkurrencen […]
Velkommen til en dybdegående guide om AOK Restauranter 2016, en særdeles relevant reference for podcast-elskere, gourmander og alle der følger mad og events i Danmark. I denne artikel dykker vi ned i, hvad AOK Restauranter 2016 står for, hvordan udvælgelsen foregår, og hvordan konceptet har påvirket den danske gastronomi i 2016 og siden. Udover selve […]
I Danmark har Sødkartoffel bevæget sig fra at være en kuriøsitet i grøntsagskassen til at blive en favorit i både hverdagsretter og mindeværdige events. Denne guide går tæt på hvad Sødkartoffel er, hvordan den dyrkes, hvordan man tilbereder den til mangfoldige retter og hvordan man kan bruge Sødkartoffel som et stærkt element i mad- og […]
Velkommen til en dybdegående artikel om Fish and Chios — en fusion af maritime smage, græske øer og moderne mad- og eventskultur. I denne tekst udfolder vi, hvordan fish and chios bliver til en kulinarisk rejse, der ikke blot tilfredsstiller gane og øje, men også skaber mindeværdige oplevelser ved middagsborde, festivaler og intime arrangementer. Vi […]
Frosting til chokolademuffins er mere end blot en sød topping. Det er et design, en smagsoplevelse og i mange tilfælde et centralt element i en kage- eller dessertservering til fester, arrangementer og vores mange Mad og events-projekter. Når man arbejder med chokolademuffins, er frostingen ofte det, der binder smag, tekstur og visuel appel sammen. Denne […]
Velkommen til en omfattende rejse gennem verden af vaffelbageriet, hvor du lærer alt om historien, udstyr, opskrifter, events og den kreative forretningsmodel bag det populære, duftende og lækre mesterstykke. Uanset om du er nysgerrig begynder eller erfaren vaffelkunstner, vil denne guide give dig praktiske råd, inspirerende ideer og konkrete tips til at få Vaffelbageriet til […]